Côtes de veau en papillote Pour 6 personnes  Calories par personne : 260 kcal  Préparation : 15 mn Cuisson : 16 mn

 Ingrédients :

• 6 côtes de veau
• 4 échalotes
• 2 branches de sauge
• 3 brins d’estragon
• 2 cuillères à café d’huile d'olive
• sel, poivre
  

Préparation :

• Epluchez les échalotes et coupez-les en fines rondelles.
• Préparez 6 feuilles d’aluminium un peu plus grande que les côtes de veau.
• Au centre de chacune d’elles, déposez une côte de veau et huilez-la du bout des doigts, de chaque côté.
• Déposez ensuite quelques rondelles d’échalotes, 2 ou 3 feuilles de sauge et d’estragon puis salez et poivrez.
• Pliez les bords de chaque feuille d’aluminium à la verticale, sans fermer les papillotes.
• Déposez les sur la grille du four et faites cuire à feu vif 8mn de chaque côté.